我一直特别喜欢腐乳，家中冰箱里都是常备的。不管是搭配粥，面食米线，馒头面包等，或者作为调料用在菜里，都非常方便好吃。豆腐乳所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。平时用豆腐乳入菜可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。豆腐最近火了，加入一斤猪肉，居然这么好吃，一餐两碗米饭还不够。那么这么一道美味又简单的腐乳肉是如何制作的呢？简单几步就可以搞定一个街边美食哦，接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。还不快来和我一起学这道美食！
腐乳肉
by 美食小编
配料：
五花肉 250克、姜片 8克、香菜 1根、食用油 10毫升、八角 1个、桂皮 1块、葱 1段、腐乳汁 75克、白砂糖 3克、料酒 5克、鸡粉 3克、精盐 2克
烹饪步骤：
1.锅中放水500毫升，加入五花肉，焯水去腥去血沫
2.香菜切末，五花肉切片
3.锅中放油，加入八角，桂皮，姜片，葱，大火爆香
4.倒入五花肉，小火煎至表皮略硬
5.加入白砂糖，料酒，清水200毫升，搅拌均匀
6.加入鸡粉，加入盐，大火收汁，加入香菜
烹饪小贴士：
1、优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
2、在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。
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