凉菜培训制作技术，厨掌柜凉拌菜培训中心，是全国正规凉拌菜培训机构，有开实体店的讲师，技术有保障，从初期的技术学一门，到后期的摆摊开店，均有讲师指点，使你运作无忧，轻松开店做生意。讲师一对一传授，使学员快速掌握技术要领及开店流程，并可以在较短的时间内独立操作。厨掌柜凉拌菜培训中心技术够好，味道够好正宗，不保留任何的秘方，不出卖任何备用配料。随到随学 学期不限制 学会为止。免费后期咨询，免费技术升级指点。    
加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。操作简单、人人能够做、长年运营、没有淡季旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路！（收入预算：总的来说乡镇集市运营年利~10万元，县市级地方运营年利～30万，省会地方运营年利～50万！）能说是一技在身，长期受益。凉拌菜培训，到厨掌柜卤下水培训中心！  
凉拌菜以鲜美疏菜和各种各样豆制品拌以辣椒油腌制而成，以清爽、生津、止渴、生津开胃功效从而受到食客喜爱。凉拌菜制作简单、品种非常多，是夏天餐桌上面的开胃菜品。每一道凉拌菜，调味料方是灵魂要点。糖、香油、醋、盐、特制辣椒油等调味的多或少，给与了每一道凉拌菜不一样的口味。吃前将各种各样食材和秘制料水拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在嘴里中发放开来，开胃又养生。
   
临汾厨掌柜小吃凉菜培训项目：
一、基本刀法:这里主要说配菜形状，黄瓜切菱形片或劈开切条，也可以刀拍更入味;凉拌土豆丝较好用擦子擦成丝;木耳、银耳、圆白菜较好要手撕;豆角要切段；芹菜劈开切成滚刀段，凉菜拼菜要点就是要掌握形状一样。另外，有些凉菜还要讲究雕工，那是一种艺术形式，在这里我们忽略了。
二、颜色搭配：一盘凉菜的形状要一样，其颜色搭配也很重大，颜色反差越大越能引诱消费者的眼球。比方土豆丝配胡萝卜丝（绿配红）、芹菜配花生米（粉配绿）、圆白菜配黑木耳（白加黑）、黄瓜条配红辣椒粒、凉拌三丝（豆腐皮、黄瓜丝、葱丝，）等等。
三、焯水：除了黄瓜与果类甜品凉菜外，差不多所有时令蔬菜都就要过开水焯一下。只因一般蔬菜都能够生吃，所以焯水不要时间过长，基本就是烫一下就可以了，焯过火不仅影响品相，而且口感也较差。
四、香而不辣的秘制辣椒油的炒制，及凉拌菜的秘制酱料的调制。    
临汾厨掌柜餐饮培训创业平台
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