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从陕西关中平原向南,沿褒斜道、党洛道、子午道等古时入蜀之道,翻过秦岭就是汉中的地界了。汉中,是秦岭与巴山之间的一块卵形盆地,汉水从盆地中穿流而过,这里土地肥沃,气候宜人,南北谷稷水果皆宜种植,自古有“金瓯玉盆”之称。刘邦曾于此韬晦养精,明修栈道暗渡陈仓而成汉业。后来,此地又为孔明伐魏之根据地。如今有武候祠、拜将坛、古栈道、张良庙等名胜遗迹可供游览腼怀。曾听有人对汉中的特色物事作了“三个半”的概括。即:一是有“东方宝石”之称的名鸟朱huan;二是栈道上留下的书法瑰宝“汉魏十三品”;下来就是其风味独特的小吃菜豆腐凉皮了;那半个独特的,是指众所共知的“国宝”大熊猫(因为四川也有,所以只能称半个特色)。这菜豆腐凉皮,本是一种“套餐”,即一碗凉皮儿一碗稀饭。凉皮儿说是“凉”皮儿,可大多数人吃的却是“热皮儿”,因为只有吃热的才能吃出汉中特色。
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随着近些年人们生活水平的提高,很多人对凉皮、米皮这类小吃已经不在是考虑多少钱一碗,或者是一碗有多少;而是蕞求味道好不好,口感怎么样。因手工制作的凉皮颜色光亮,口感滑溜筋道,所以很多凉皮商家为了吸引客户,提高回顾率。都坚持使用手工制作凉皮。因此,投资加工凉皮,生产出既保持传统工艺,口感又好的凉皮是一项非常有发展空间项目。
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凉皮机性能:1.操作简便,节能耗低,2.一机多用,用不同原材料,可生产不同产品,凉皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等,3.不同型号机器,时生产量不同,150斤、300斤都有,二人操作,自动折叠,分离,省力省时,4.提供生产技术及调料配方,该机一年内免费保修,终身维修,5.一改其它机型靠调压器和试验调温的笨方法,采用仪表恒温控制,使工艺变的简单化,人人均可操作,6.人性化造型结构,仪表盘与工作台安装在同一方位,一切参数醒目直观,方便操作,7.主要部件采用铝合金和不锈钢,符合国家食品卫生标准,美观耐用,8.使用本机洗面和不洗面均可操作,厚薄均匀,不需拆机清理,靠仪表控制操作,无需用刷抹油,9.该机可自动切条,生产宽窄不同的凉皮河粉等产品。
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使用本机洗面和不洗面均可制作,厚薄可调,靠仪表控制操作,无需用刷抹油。能制作凉皮、米皮、擀面皮、银丝面等产品。生产时,只要将面水倒入料斗内,出机即为熟制品。并通过调整工艺和温度,可使面皮表面产生起泡(膨化)、起花纹、表面光亮平整等不同效果,可根据各地流行口味自由选择。