5 琼脂 agar                                                                      
一、          
化学名 ：琼脂
别名：琼胶、洋菜、冻粉
二、          
化学结构  分子式unspecified  分子量 0  cas 9002-18-0
三、          
性状 半透明、白色至浅黄薄膜带状、碎片、颗粒或粉末，无臭或稍有臭味，口感黏滑。不溶于冷水，可溶于沸水。凝固温度32~42℃，熔点80~90℃.
四、          
功能作用  增稠剂
五、          
制法 由石花菜和江蓠等藻类提取，用碱液顶处理，水洗除碱，用弱酸性溶液煮沸（或高压釜提取）,过滤除渣，凝固、脱水、干燥、粉碎而得。或将过滤所得凝胶冻结，解冻后再脱水，干燥制得。
六、          
包装  内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料袋包装，每袋净重25千克。
七、          
贮存与运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
明胶
gelatin
一、          
化学名 明胶 别名 食用明胶、白明胶、动物明胶
二、          
化学结构  分子式unspecified  分子量10000～100000 cas 9000-70-8 动物胶原蛋白经部分水解的衍生物，为非均匀的多肽物质，相对分子量为10000~100000.
三、          
性状  无色至白色或浅黄色透明至半透明微带光泽的脆性薄片或粉粒。几乎无臭无味。相对密度1.3~1.4。不溶于冷水，但能吸收5~10倍质量的冷水而膨胀软化；溶于热水，冷却后形成凝胶；还可溶于醋酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液；不溶于乙醇、乙醚、氯仿等其他多数非极性有机溶剂。
四、
碳酸钾 potassium carbonate
一、      
化学名
碳酸钾 别名  钾碱；食用枧水；重质碳酸钾；碳酸钾半水合物
二、      
化学结构  分子式
k2co3 (无水物、水合物) 分子量 138.21（无水物）165.23（水合物） cas 584-08-7
三、      
性状
有无水物或含1.5水分子的结晶品。无水物为白色粒状粉末，水合物为白色透明小晶体或颗粒。无臭，有强碱味，在空气中易吸湿潮解。1g溶于1ml水（25℃）和约0.7ml沸水。水溶液在空气中吸收二氧化碳形成碳酸氢钾。10%水溶液的ph约11.6。不溶于乙醇。
四、      
功能作用
酸度调节剂、食品工业用加工助剂。
五、      
制法
（1）有草木灰经浸提、过滤、浓缩后制得。（2）由氯化钾、碳酸镁、水、二氧化碳在高压下共热精制而成。（3）电解氯化钾溶液的氢氧化钾，通入二氧化碳得碳酸氢钾，再经煅烧制而得。
六、      
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
七、      
贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。

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