荆州特色美食——八宝饭：
“八宝饭”在荆州“安家落户”后，为广大人民所喜食。“八宝饭”晶莹光润，醇甜如蜜，回味芳香。品尝过它的人，都称赞“浅盏小勺细品尝，余韵悠长隔日香”。
食材：薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒 熟）50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。
八宝饭——汉族食品，流行于全国各地，江南尤盛。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
基本材料：薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒熟）50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。
制法：将前三味泡发煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用；取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭，再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。
相传八宝饭源于武王伐纣的庆功宴会。公元前1046年，周武王率诸侯东征，败纣于今河南省洪县南的牧野，武王定天下。在周武王伐纣，建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。
八宝饭就营养价值来说，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、烟酸等，营养丰富，为温补强壮食品；具有健脾，止虚汗之功效，对脾胃虚寒、食欲不佳有一定缓解作用。

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